開學孩子們午餐吃些什么是家長們較為關注的話題。新冠肺炎疫情期間，能否讓孩子們在開學伊始能夠吃上放心可口的午餐，牽動每個家長的心！孩子的飲食健康是家長牽掛的重中之重，在孩子的成長階段需要不斷地進行營養補充，才能保證孩子的茁壯成長，尤其是在發育中的孩子，每一餐都應該好好吃，注意營養均衡！ 

    我國兒童營養狀況一直備受關注，超重肥胖和微量營養元素缺乏等各種形式的營養不良問題一直存在。如何引導學校食堂及供餐單位為學生提供科學合理、營養均衡的學生餐，以保證兒童獲得均衡膳食、促進他們健康成長顯得尤為重要。 

    防疫期間學生午餐營養總原則 

    1.食物多樣，合理搭配

    學生餐要覆蓋五大類人體必需的基本食物：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅果類、油鹽類。每天品種要多樣，盡可能多攝入不同種類食物，最好平均每天攝入 12 種以上食物，每周 25 種以上，每餐搭配要合理，有主食，有副食，葷素搭配，粗細搭配（可用雜糧、雜豆或薯類部分替代精白米面）。盡量避免食物單一。 

    2.能量平衡，維持健康體重 

    疫情期間更要關注自己的體重，不主張節食減肥，也要避免體重快速增長，可根據自身體重的變化，適當調整食物的攝入量和身體活動量。只有吃動兩平衡，才能促進身心健康。 

    3.足量飲水，少喝甜飲 

    每天少量多次足量飲水，以白開水或礦泉水為主。出汗多可適當增加飲水量，不要等到感到口喝時再飲水。不喝或少喝含糖飲料，更不能用飲料替代水。 

    4.多吃蔬菜和水果 

    每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區每天提供至少一種新鮮水果，不要用果汁代替水果。 

    5.天天喝奶，促進骨骼健康 

    考慮到疫情防控期間戶外活動減少，應增加奶類的攝取，保證鈣的攝入，促進骨骼健康。 

    6.增加蛋白質供給，提高免疫力

    動物性食物 （魚蝦等水產品、禽類、畜類、奶類、蛋類）和一些植物性食物（如豆類、堅果類）均是很好的蛋白質來源。優先選擇水產類或禽類，畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供１次動物肝臟，每人每次20～25ｇ。 

    7.合理烹調，控油限鹽 

    學生餐要清淡，每人每天烹調油用量不超過 25-30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內，提供的食鹽不超過每人每天 5g；蔬菜應先洗后切；烹調以蒸、燉、燴、炒為主，盡量減少煎、炸等可能產生有毒有害物質的烹調方式；烹調好的食品不應存放過久；不制售冷葷涼菜，不吃野生動物和魚生，食物要燒熟煮透。 

    8.提倡分餐制、用公筷 

    學?？筛鶕嶋H情況分時段就餐，錯峰就餐，或送餐到班，或打包帶回教室或宿舍用餐，不扎堆用餐或面對面用餐，用餐時少交談、取餐時保持一定距離。不要共用餐具，使用公勺公筷，最好使用獨立餐具每餐消毒。 

    9.培養良好飲食習慣 

    規律進餐，細嚼慢咽，吃好一日三餐，餐餐合理。不漏餐，不偏食節食，不暴飲暴食；合理選擇零食；合理選擇快餐；限糖、禁酒；學會看食物營養標簽，提高營養科學素養。 

    歡樂買學生營養餐：符合食品衛生要求，以保證學生生長發育為目的，根據營養要求而配制的膳食。我們采用新鮮潔凈的原料制作，食品包裝材料或容器符合衛生標準和規定，膳食保持一定的溫度。 學生營養餐每份所含的熱能的營養素達到營養要求，學生營養餐的制作使營養素的損失降到最低，每份營養餐單獨包裝。歡樂買營養餐的營養配餐是按學生的身體需要，根據食物中各種營養物質的含量，設計食譜，使人體攝入的營養素種類齊全、數量充足、比例合適，即達到平衡膳食。營養搭配是實現平衡膳食的一種措施。 

    食品安全責任重大，每一份餐的背后都是都是經過嚴格的把關，才能送到同學們的身 邊，呵護孩子們的成長發育。 

                                                配送中心 孫光宗